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中越店営業の岡田です。

今年のカフェ初めは、長岡市のGOOD LUCK COFFEEさんに行ってきました！

学生の頃から通っているお気に入りのお店です。

インスタで見て、絶対に飲みたい！と思っていた、エチオピアとシュガードーナツを頂きました。

エチオピアは、ストロベリー🍓のような甘さが長く残り、芳醇でワイン🍷のような余韻がありました。
さすが嫌気性発酵！！

嫌気性発酵？？

嫌気性発酵というのは、コーヒーの実（コーヒーチェリー）を密閉したタンクや袋に入れて発酵させる精製方法です。酸素のない中で生き延びた微生物の働きによって発酵が起こります。嫌気性発酵はもともとワインの醸造で使われている発酵方法などで、独特なフレーバーや甘みが特徴的です！

嫌気性発酵は別の名を「アナエロビックファーメンテーション」と呼び、最近流行っている特殊な精製方法です。

一般的な精製方法は、ウォッシュドとナチュラルという精製方法です。

この二つはまた他のブログの時に詳しく書きます！

そしてここのシュガードーナツがまた美味しいんですよ～

揚げパンを彷彿とさせるモチモチの触感で食べ応えがあります！

個人的には、カフェラテにディップして食べたり、アメリカーノとのペアリングがおすすめです！

是非行ってみてください！！